UN LABO DE CHIMIE DANS MA CUISINE? 

La cuisine est une histoire de précision !  En 2013, le Centre Français d’Innovation Culinaire est créé. c’est un institut de recherche qui fait le lien entre le monde culinaire et celui des sciences. 

Commencez par mesurer les températures, les volumes et les poids, par convertir les cl en ml, ou faites vous une session “so american” en suivant une recette de cupcake en anglais et en ounces (unité de mesure américaine) !

Puis, observez comment l’eau et l’huile sont capables de se mélanger à l’ajout d’un jaune d’oeuf lors de la confection de la mayonnaise. Allez même un peu plus loin, en comprenant comment ce mélange est possible (et dans le même temps apprenez les clés pour réussir votre mayonnaise à tous les coups!). 

Ne ratez plus la cuisson de vos cookies en gérant au mieux les temps de cuisson et de repos avec cette recette de cookies avec les explications sur les processus chimiques. 

Et pour plus de recettes, Raphaël Haumont, chercheur physico-chimiste, propose un livre, disponible en ebook pour 10€, intitulé le petit chimiste très gourmand des éditions Dunod. Chaque recette est accompagnée des explications sur les réactions physico-chimiques qui s’y déroulent et une première recette est disponible gratuitement dans l'extrait.